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    产经观察咖啡店如何追上咖啡消费

    工人日报中工网记者 赵昂
    2019-04-10 07:15:28来源中工网工人日报

    根据国际咖啡组织的数据统计我国咖啡消费正在以每年15%左右的速度增长远远高于全球2%的平均增速预?#39057;?025年我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国

    正因如此为了竞争巨大的咖啡消费市场跨国咖啡店连锁巨头也加速了在我国的布局特别是在一线城市之外不断开疆拓土

    相比之下尽管消费者对咖啡的消费需求不断增加但是?#23601;?#21654;啡店连锁企业在市场竞争中取得的成效依然有限事实上咖啡消费需求增加并不代表消费者对咖啡店的消费需求同样增加

    一方面迅速崛起的线上咖啡吸引了媒体聚焦受到投资者青睐但又被业界忧心一旦烧钱过快难以维持能否保?#20013;?#19994;的可?#20013;?#21457;展不?#28966;?#20139;单车的后尘另一方面有的?#23601;?#32447;下咖啡连锁店反而出现了闭店现象

    咖啡店为了获取较大客流往往设置在?#24179;?#20301;置不断攀升的租金自然让一些咖啡店难以承受毕竟咖啡制作方式较为特殊即便是线上咖啡店也需要维持一定的店面成本加之当下消费者对于咖啡的消费需求升级对咖啡原材料要求升高也进一步推涨了咖啡店的成?#23613;?/P>

    其实消费者对于咖啡和连锁咖啡店的需求本来就是两种截然不同的需求咖啡爱好者们会购买咖啡豆自煮自饮品味咖啡而匆匆走进连锁咖啡店的?#38469;?#20154;更多的需求只是快速得到一杯饮料一杯不含糖或者含糖量较低的饮料

    另外咖啡店的社交需求不容忽视对于更看重时间和身体健康的年轻消费者社会交际和商业交往可以不用费时费力去觥筹交错而是在咖啡香气中完成

    正因如此在?#38469;?#21830;业消费中咖啡店已经成为不可或缺的一环对于商业综合体而言咖啡店的获客成?#31454;?#20302;走过路过都可能因为一杯咖啡而步入商圈也让潜在消费者在商业综合体内的停留时间有所增长消费意愿上升从这个角度来说商业综合体的经营者不妨在租金上有所让利以引入不同品牌不同口味的咖啡连锁店增加整体客流量

    另外相对于一些?#23601;?#21654;啡店只靠卖饮料获利跨国咖啡店连锁企业不只是卖咖啡其店面衍生消费能力不容小觑除了咖啡饮品还有各类特色的糕点沙拉小食等

    而在商品销售方面除却咖啡豆咖啡器具等销售外衍生的各类文化创意特色产品也占据了不小的消费份额比如前一段时期一杯难求的?#21069;?#20811;猫爪杯一些经营有成效的?#23601;?#29305;色咖啡店往往也加入了书店沙龙等特色内容以给消费者提供更多服务和更好的消费体验

    这些成功的经营经验值得其他咖啡店从业者借鉴

    编辑张苇柠

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